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기억의 기록

와다칸 콘부쯔유, 청정원 햇살담은 염도 낮춘 발효 다시마 간장

감칠맛 나는 요리를 위해 다시마 간장을 구매해서 사용하는데요. 두가지 종류가 있어서 비교해 봤습니다. 일본식 우동이나 음식을 만들때 사용하는 와다칸 콘부쯔유 입니다. 다시마가 0.2% 함유라니요... 가다랑어가 들어가긴 했는데 다시마가 너무 적네요 ㅠㅠ L-글루탐산 나트륨도 들어있고.. 일본식 음식맛이 여기서 나는 거였군요. 우리나라 제품인 청정원 햇살담은 염도 낮춘 발효 다시마 간장입니다. 유산균 발효 다시마 베이스가 4.8% 들어가 있습니다. 이정도는 되야 다시마가 들어갔다고 볼수 있지요. 콘부쯔유 나트륨은 4,765mg, 청정원 햇살담은 염도 낮춘 발효 다시마 간장은 나트륨이 4,520mg 들어있네요. 28% 염도를 낮췄다고 하는데.. 그래도 결과는 청정원 햇살담은 염도 낮춘 발효 다시마 간장이 나..
일상생활/음식, 식당, 식품 리뷰 2023. 10. 18. 13:56
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